良質な素材でうまいををひきだす

昆布やうるめ鯖・鰹節・キザラ・しょうゆといった天然素材を用いて、
じっくりと時間をかけてとった出汁を使用していおります。
全ての料理の決め手のなる出汁だからこそ、
無添加で料理に合う美味しい出汁を作っております。
信州のわたなべより生そばを取り寄せております。
八ヶ岳から湧き出る水を用いて打たれたそばは自然が育んだ深い味わいに。
少しばかり黒い色に独特のコクが感じられ、香り高く、
信州そばの真髄を味わっていただけます。
ねっこで使用するうどんは、うどんの名産地としても名高い「さぬきうどん」。
その中でも、選りすぐりのさぬきうどんを直送していただいています。
国産の小麦粉で作られた無添加のうどんはコシがあって、特別な味わいです。
ねっこで使用している卵は「関西の軽井沢」と呼ばれる青山高原から仕入れた鶏卵です。
青山高原の鶏は健康を第一に育てられ、天然のものを餌とした元気な鶏。
その鶏から生まれる卵はねっこの料理に良く合い、独特の風味を付け加えてくれます。
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